煮元宵应该是冷水下锅还是热水

应该开水下锅。煮汤圆用冷水和热水下锅都是不好的，因为温度不够高的时候，冷冻过的汤圆，没法通过高温迅速凝结其表层的糯米皮，使其很好的包裹住内部的馅料，保证接下来煮制的过程中不发生煮烂、露馅的现象，而开水下锅煮汤圆就可达到这个目的，因此煮汤圆的正确操作是开水下锅。 有的人喜欢冷水下锅，其实这样是不对的，最好还是热水下锅，如果冷水下锅的，冷冻过的元宵是没有办法迅速凝结表面的一层糯米皮...