应该开水下锅。煮汤圆用冷水和热水下锅都是不好的，因为温度不够高的时候，冷冻过的汤圆，没法通过高温迅速凝结其表层的糯米皮，使其很好的包裹住内部的馅料，保证接下来煮制的过程中不发生煮烂、露馅的现象，而开水下锅煮汤圆就可达到这个目的，因此煮汤圆的正确操作是开水下锅。

有的人喜欢冷水下锅，其实这样是不对的，最好还是热水下锅，如果冷水下锅的，冷冻过的元宵是没有办法迅速凝结表面的一层糯米皮，这样煮出来的元宵是很容易粘锅底的，从而导致元宵破皮，很影响元宵的口感以及卖相的。

元宵也就是我们所说的汤圆，只是不同地区的叫法不同而已，是中国汉族比较传统的一种小吃，属于节日的一种食品。在元宵节这天我们会煮制元宵吃的，元宵的吃法是比较多，可以水煮、油炸、蒸等，像实心的元宵加上酒酿、桂花、白糖煮制的话，口感是不错的，风味比较独特。