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干锅翘嘴鱼的做法
1、翘壳鱼买回来之后，要及时打掉鱼甲，去鳃，去肠，凉干水汽。然后从中剖成两开，切成寸长的小坨，再洒点盐、豆粉，拌匀后，静置。其作用是保持鱼的鲜嫩。； 2、准备好泡椒、生姜、白糖、醋、葱。将这些切成细末备用。其中泡椒要多一点，一般的比例是一斤鱼用二三两泡椒，口味重的也可以多一点。； 3、烧菜油，一般倒半斤左右，等油无生油味之后就下调好的鱼坨子炸一下。注意不要翻动，否则就会翻烂，只能将锅端着摇一摇...
日期：2026-02-10 -
翘嘴鱼的做法
将生姜、大葱切片，蒜子用刀背压散开，小米椒及线椒切段，香菜也切段备用。 将翘嘴鱼斩成两段，表面打上花刀，锅中倒油，锅底撒上少许盐，油热将鱼下锅，轻轻晃动锅子使其均匀受热。 一面煎至金黄后翻面，继续煎至两面金黄后盛出备用。 锅留底油下入葱姜蒜炒香，倒入辣椒炒出香辣味。 倒入500g清水烧开，加入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽拌匀后倒入煎过的翘嘴鱼，调中火烧制10分钟。 再加入半勺盐、少许白胡椒粉...
日期：2026-02-08