四川太安鱼的正宗做法

1、食材准备：酸菜、草鱼、香菜、豆瓣酱、淀粉、糖、料酒、生抽、盐、泡椒、胡椒粉、花椒、葱、姜、蒜、干辣椒。 2、首先将草鱼洗净，主要是把肚子里面的黑膜撕干净。 3、用干毛巾将鱼擦干，切下鱼头。 4、将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。 5、红薯淀粉用水化开待用。 6、鱼里加上料酒、盐、胡椒粉、用手拌开。 7、加入红薯淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。 8、准备配料：泡椒切丁...