绿豆汤熬的时间越长，解暑效果越好吗

绿豆汤并不是熬的时间越长，解暑效果越好。绿豆汤熬煮时间越长，抗氧化活性越弱，解暑功效也会变弱。绿豆的解暑功效来源于绿豆皮中的多酚类物质，这类成分具有抗氧化活性。但多酚类物质并不稳定，在空气中容易发生氧化聚合反应，使绿豆汤变红。所以，当绿豆汤变红后，它的解暑效果就会大打折扣。最早在《栽培作物的起源》中，认为绿豆起源于印度及尼罗河流域；前苏联学者瓦维洛夫在《育种的理论基础》中...