查干湖鱼的做法

步骤: 1、将鱼清洗干净; 2、切成小段备用; 3、锅里放入适量食用油，烧至七成热; 4、放入葱、蒜、姜，煸炒出香味; 5、添入适量清水或高汤，放入适量料酒、大酱、白糖、胡椒粉和盐; 6、放入鱼段，干红辣椒，汤汁最好没过鱼肉，盖好锅盖; 7、大火烧开，小火炖15~20分钟，收汁; 8、出锅前放入味精，撒上香菜，装盘即可...