食材：查干湖鱼、油、盐、葱、姜、大蒜、大酱、料酒、红辣椒、味精、香菜、白糖、胡椒粉。

做法：

1、将鱼清洗干净，切成小段备用；

2、锅里放入适量食用油，烧至七成热；

3、放入葱、蒜、姜，煸炒出香味；

4、添入适量清水，放入适量料酒、大酱、白糖、胡椒粉和盐；

5、放入鱼段，红辣椒，盖好锅盖；

6、大火烧开，小火炖15至20分钟，收汁；

7、出锅前放入味精，撒上香菜，装盘即可。