泡打粉和小苏打的区别

泡打粉和小苏打的区别在于组成成分、特点和作用。泡打粉的主要成分是小苏打加上酸性原料和玉米淀粉，这种混合物质是一种快速发酵剂，特点是可以避免过早反应，在使用时会产生大量的二氧化碳，起发速度也可以更快，主要用于制作蛋糕、面包、包子、发糕等食品。 小苏打就是碳酸氢钠，是一种碱性物质，特点是易溶于水，加热后会产生二氧化碳，小苏打的起发作用低，碱味也重...