戚风蛋糕不蓬松的原因，自己做的戚风蛋糕为什么不蓬松

1、戚风蛋糕不蓬松的原因有哪些？该如何补救呢 配方问题。面粉用量过多或过少，形成的蛋糕组织过软或过硬，过软会因支撑力不足而回缩导致蛋糕组织紧缩，过硬会本身压力过大而回缩或本身不软。糖的用量过多，面糊中的糖分过多，烘烤时蛋糕的体积往往会膨胀，过于松散。 2、戚风蛋糕没有膨胀的原因 戚风蛋糕不蓬松的原因是蛋糕内部支撑力不足。造成这个结果的原因比较多，其原因有：配方问题：面粉用量太多或太少...