肉丝怎么炒才嫩

想要炒出嫩滑的肉丝，可以尝试以下步骤： 1. 选择合适的肉类：使用新鲜的瘦肉，最好是里脊肉或切成薄片的猪肉。尽量不选择筋膜较重的部位，因为这些部位炒出来的肉会比较硬。 2. 处理肉类：切肉时，应顺着肉丝的纤维方向，这样切出来的肉丝加热后卷起来，吃起来口感更嫩。如果选择的是猪肉，可以先用料酒和盐腌制一段时间，以去腥味。 3. 腌制肉类：在烹饪前将肉丝或肉片放入调味碗中，加入少许小苏打粉...