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红烧碟鱼头的详细做法
主料：鲽鱼头1个，约一千克。 调料：油2千克(约耗一百克)，酱油5大匙，绍酒3大匙，醋、白糖各2大匙，精盐、味精各半小勺，胡椒粉三分之一小勺，香油1大匙，葱段、姜块、蒜片、八角各少许，淀粉适量。 做法： 1、鲽鱼头去鳃，洗净，入七成热油中炸透呈金黄色时捞出，控净油分。 2、另起锅加少许底油，用葱、姜、蒜、八角炝锅，烹绍酒、醋，加入酱油，白糖、精盐，添汤烧开，再下入炸好的鲽鱼头，用中火烧至熟烂入味...
日期：2026-02-05 -
红烧鮰鱼的方法窍门
1、主料：鮰鱼。 2、调料：色拉油，酱油，味精，葱，姜，白糖，胡椒粉，黄油，生粉。 3、先将鮰鱼洗净沥干，斩块，放入八成热的油锅中炸一下捞出沥干油。 4、锅中放入姜片、葱段、少许油，略煸炒一下。 5、放入鱼块，加入黄酒、酱油、糖、味精、胡椒粉，翻炒几下，加盖焖10分钟左右。 6、最后，勾芡，装盆即成...
日期：2025-08-29 -
家常红烧鲳鱼
1、鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀，加入盐，料酒5ml、姜片腌制片刻。 2、大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎。 3、将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用。 4、炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油。 5、锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖，再加入适量清水（水与鲳鱼持平），大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠...
日期：2025-08-29