1、主料：鮰鱼。

2、调料：色拉油，酱油，味精，葱，姜，白糖，胡椒粉，黄油，生粉。

3、先将鮰鱼洗净沥干，斩块，放入八成热的油锅中炸一下捞出沥干油。

4、锅中放入姜片、葱段、少许油，略煸炒一下。

5、放入鱼块，加入黄酒、酱油、糖、味精、胡椒粉，翻炒几下，加盖焖10分钟左右。

6、最后，勾芡，装盆即成。