原料：欧洲雁肉一盘，葱段、青蒜丝、姜片、料酒、醋、酱油、食盐少许。

1、将切好的欧洲雁肉块煮抄一遍捞出；

2、端上火，放入素油，油炸到一定程度时再加入大雁肉；

3、烧至二三成时放入盐、花椒、大料，继续翻炒；

4、炒到八九成熟时将葱、料酒、味精、姜、蒜、酱油、干辣椒、加入其中再爆炒到一定程度；

5、加入适量少许开水，然后盖上锅盖，转用小火焖透后，再上大火收干水分。