G的偏摩尔性质是指物质G在恒温、恒压下，物系在广度性质随某种组分摩尔数的变化率。对于由多种物质构成的溶液而言，规定了系统的温度和压力，并没有完全确定系统的状态，因此，必须规定系统中每一种物质的数量，才能最终确定系统的状态，而且溶液的热力学性质并不等于构成溶液的物质的性质的简单加和。为了和纯组分的摩尔性质有区别，因此引入了偏摩尔性质的概念，来描述多组分系统的热力学。偏摩尔量的物理意义可以理解为：在T、p一定的条件下，同时除组分i以外的其它组分都不变的情况下，加入微量的组分i时所引起的系统容量性质的增量。