1.小米辣洗净，切碎备用。

2.姜洗净，蒜去掉蒜衣，两者一起切碎。

3.肉皮刮洗干净，放在锅里，加水煮熟备用。

4.姜、蒜、小米辣混合后，倒入适量凉开水调匀，静置片刻。

5.菜刀放平，把肉皮片下来。

6.调入酱油、醋、味精、香油，搅拌均匀。

7.肉皮装盘，将料汁浇在肉皮上，撒上葱花即可。