1、鱿鱼对半切开，把尾部突出的部分切掉。

2、从边角处把外面褐色的外皮去掉，可使鱿鱼卷的颜色更清爽。

3、把去皮后的鱿鱼反过来，内面朝上，纵向切成两半。

4、从边角45度开始切斜刀，要注意底部不能切断。

5、然后转过来90度，切直刀，同样底部不能切断。

6、顺着直刀的纹路把鱿鱼改成小块。