饺子馅儿种类有白菜馅饺子、韭菜馅饺子、猪肉馅饺子、三鲜馅饺子、牛肉馅饺子、芹菜馅饺子等。

葱花香菜肉馅

这也是家庭里最常见的一种，因为制作简单，更节省时间，同时也是口感味道比较好的一种饺子馅。把肥瘦三七比例的猪肉切小块绞碎，把肉放进容器中备用，接着把葱和香菜分别洗干净切碎，都去除根部，然后放进肉里，将香菜、葱花和肉搅拌均匀，再加入盐和味精，再多次少量的加入清水一起搅拌均匀。这样饺子的馅就做好了，因为简单处理和操作，所以也是很多妈妈们的首选的饺子馅，不仅做起来简单，孩子也喜欢吃。

韭菜鲜肉馅

这也是比较家常的饺子馅料，同样的处理简易，把韭菜洗干净剁碎，放入干净的容器中，再添加各种调味料进行搅拌腌制。把鲜肉剁成肉泥放进处理好的韭菜，把韭菜和肉搅拌均匀就可以了，记住不要放入清水搅拌，韭菜是含水量非常多的蔬菜，在剁碎后，其水分更是容易渗出，加入清水会使馅太湿了，这样既不好包进面皮里，又影响口感。

玉米虾肉饺子馅

玉米含有丰富的蛋 白质、 脂肪、 维生素、 微量元素、 纤维素等营养元素，一直都被誉为长寿食品。玉米有独特的香气和清甜，因此很多人都喜欢吃，玉米不仅是普通的家常食物，还可以用作药物。玉米和很多的食物搭配都很好吃，作为饺子馅当然也是深受人们的欢迎。准备适量的玉米粒和虾，再准备少许马蹄和葱花。把虾洗净处理好后切碎，

马蹄洗净去皮，虾肉加入葱花、花生油、适量的生抽还有白砂糖搅拌均匀，然后放入提前准备好的玉米粒和马蹄碎就可以了。

至尊素饺子馅

光听名字就知道是比较不一般的饺子馅了，之所以叫至尊，是因为里面所包含的蔬菜种类繁多，制作起来也就比较麻烦和复杂了。需要用到的食材有鸡蛋、小虾米、胡萝卜、香菇、香葱、西芹、小茴香、盐、味精和香油。首先把鸡蛋搅打均匀，下锅炒熟，用锅铲切丁；把香葱、胡萝卜、香菇、西芹、小茴香等蔬菜洗干净切丁；放入可以平铺锅底的适量的油，油热后，依次放入小葱、胡萝卜、香菇、西芹、小茴香、鸡蛋、小虾米这些食材，最后加入盐、味精和香油翻炒一分钟出锅，这至尊素饺子馅就完成啦。

莲藕包菜馅

事先准备好鲜肉、莲藕、包菜、胡萝卜、木耳、荸荠等食材（蔬菜类的食材可根据自己的喜好改变或者增加）。把鲜肉切小块剁碎成肉泥，把蔬菜都洗净切碎，再把所有处理好的食材加入调味料搅拌均匀。这道又健康又美味的饺子馅就做好啦。