剩米饭鸡蛋饼的材料：

剩饭1碗、鸡蛋1个、葱适量。

剩米饭鸡蛋饼的做法：

1、盐少许加入鸡蛋液中打匀。

2、隔夜剩饭加葱花拌匀。

3、慢慢把蛋液倒入饭里面调匀。

4、然后，把饭捏成方形块状。用保鲜膜包好放入冷冻1小时左右。

5、取出后，在表面上再刷一层蛋液。

6、热油锅，开小火煎到两面金黄色，撒上芝麻粒即可。