材料：鸡头、麻椒、白糖、酱油、料酒。

制作步骤：

1、鸡头洗净，用料酒和酱油腌半个小时；

2、锅里放油，直接加糖，用铲子慢慢的搅拌，直到化开的糖变成桔色；

3、倒进鸡头翻炒，直到鸡头变成红色；

4、然后将腌鸡头的料酒和酱油倒进去，再炒；

5、加入麻椒和辣椒，再翻炒；

6、最后加入适量的老汤，加盐，中火煮熟，大火收汤即可。