食材：羊肉500克，胡萝卜1根，葱3根，姜2块，蒜半头，花椒适量，冰糖1大块，豆瓣酱2汤匙，八角2个，桂皮1段，老抽1汤匙，黑胡椒少许，香叶2片，生抽2汤匙，陈醋少许，料酒2汤匙。

正宗的红焖羊肉的具体做法如下：

1、把姜切片，葱切成葱段与葱花，蒜切片，胡萝卜切块；

2、羊肉切块，冷水入锅，加入料酒、部分姜块、部分葱段，煮沸后捞出洗净；

3、起油锅，将剩下的姜片、葱段、蒜、花椒炒出香味；

4、倒入羊肉翻炒；

5、下入豆瓣酱炒出红油后调入生抽、老抽、少许陈醋；

6、转入压力锅，或直接倒入适量清水，加入八角、香叶、桂皮、冰糖，再加入萝卜块，大火煮沸后小火炖至羊肉酥烂、汤汁浓稠；

7、起锅前撒上适量黑胡椒，尝过后若盐味较淡调入适量盐，最后撒上葱花即可。