因为乙酸的分子间作用力很强，还有氢键，气化时需要克服较大的分子间力做功，所以沸点会更高一些。

乙酸的分子量约为60，有较强的分子间作用力，而且有分子间氢键，它的挥发性并不强。只是我们对乙酸的气味太敏感，所以稍微有一点点乙酸出来，我们就感觉到它挥发了，造成了很容易挥发的错觉。