1、通过榴莲的质地判断：如果发现榴莲的质地软，轻按即可凹陷很多，说明榴莲已经变质。

2、通过榴莲的气味判断：如果闻到有酒的味道存在，并且十分刺鼻，则可确定榴莲已经变质。

3、通过榴莲果肉的颜色判断：新鲜成熟榴莲的果肉颜色是一种嫩黄色，在打开以后有自然的香气出现。但是如果榴莲在打开以后，发现果肉已经变色，有些发黑，散出来的气味也有让人反感，即可确定已经变质。