1、胡萝卜洗净削去外皮，切1cm见方的小丁。

2、香菇洗净去根蒂，切1cm见方的小丁。

3、将新鲜玉米剥去外皮及须毛，再将甜玉米粒刨下，制成甜玉米碎。

4、在汤锅中加入鸡汤，大火烧开后将香菇和胡萝卜小丁放入，用中火煮10分钟。

5、将刨好的甜玉米碎放入锅中，混合均匀用中火煮约5分钟。

6、最后在汤锅中调入盐，锅子离火后，迅速淋入蛋清，并用汤勺推搅出蛋花即可。