做法：

1、1000克鲜活的龙利鱼清洗干净；

2、加入50克姜丝、30克蒜米、50克香葱、20克黄酒、20克白糖、2勺生抽、5克盐，码味2个小时；

3、烧热锅子，加一勺油，一次放入铺满锅子的鱼，不要重叠，中火煎5分钟；

4、翻一面，再煎3至4分钟；

5、所有的鱼分别煎好后，洒上甜醋姜丝、泡辣椒；

6、肉质非常细嫩，非常鲜美。