材料：

鸭脖1000g、干辣椒20g、盐40g。丁香1g、三奈2g、桂皮2g、小茴香2g、草果2g、花椒2g、砂仁2g、豆蔻2g、味精3g、料酒20g、香叶1g、姜块20g、葱段20g、八角4g？

步骤：1.鸭脖化冻，清水里泡；2.准备葱10g，姜10g；3.加料酒；4.加20g盐；5.腌制12小时以上；6.锅中烧沸水，把腌好的鸭脖过水一遍；7.捞出；8.把干辣椒剪段；9.把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香叶等用清水稍泡；10.把调料水加热熬一会，熬至出色；11.去掉渣，留汁水；12.锅中放油，烧至3成热时候放红椒；13.加姜块10g，葱10g稍炒；14.加入调料水；15.倒入鲜汤；16.加盐20g，味精3g烧开，小火熬煮大约2小时；17.把鸭脖放进烧开的卤汁中，中小火再卤10分钟；18.鸭脖继续在汤中泡20分钟，捞出，晾凉斩块即可。