1、老南瓜的种子才饱满，适合炒制。

2、无论是平锅炒还是烤箱烘，都要用小火，否则很容易糊掉。

3、取出的瓜子洗也可，不洗也可，但入锅之前需要把瓜子表皮的那层薄膜处理干净。

4、喜欢其他味道的瓜子可以提前用卤水煮一下，然后再炒制或烘干。

5、晾晒好的南瓜子密闭收藏，随吃随炒，一次做多了，即使是密闭保存，也不如新炒制的脆香。