毛鸡蛋是鸡蛋在孵化过程中因为各种因素的影响而未孵化成功的小鸡，这些因素可能是温度不当、湿度不当或者是出现了病菌等，导致鸡胚停止发育，小鸡尚未成熟就死于蛋壳内了。

毛鸡蛋又被叫做毛蛋、鸡仔蛋、旺鸡蛋等，根据小鸡孵化的程度可以分为全蛋、半鸡和全鸡这三种，一般是通过煮、蒸或者油炸等方式，然后沾着椒盐食用。但因为它是未孵化成功的小鸡，所以体内可能含有细菌、寄生虫和虫卵等，食用后可能会引起腹痛、恶心、腹泻以及呕吐等消化道疾病，还有可能会引起食物中毒，所以一定要谨慎食用。