鸡丁是小鸡身上最好吃的部分，而且老少都喜欢吃。若是想要做出好吃的鸡丁，首先要准备好所需的配料，根据自己的口味，选择自己喜爱吃的配料。最后就是做法的步骤了。

首先将所有的配料清洗干净，并且切好备用。

接着先将鸡丁放进锅里翻炒，直到把里面的水份炒干。

水份炒干之后，把葱、姜、干红辣椒，全部放进锅里炒。

再加入，盐、酱油、料酒（没有的可以用醋代替）、八角粉，还有豌豆。

翻炒的差不多了，就把青椒全部放进锅里，翻炒几下在加入一点清水小煮一下。

煮大概半分钟的样子，差不多就可以出锅了。在出锅之前先尝一下汤汁的咸淡，味道正好的话，切一个小蒜头放进去，再放少许味精，就可以盛出来了。