榴莲肉为乳黄色。味道甜而喷香。

榴莲肉在泰国被誉为水果之王。它气味浓烈、爱之者赞其香，厌之者怨其臭。因而，旅馆、火车、飞机和公共场所是不准带进的。

泰国人特别喜爱榴莲，常常被它的特异香味所吸引。泰国流行典纱笼，买榴莲，榴莲红，衣箱空。以及当了老婆吃榴莲的谚语，说明泰国人喜爱榴莲的程度。

榴莲为卵圆球形，有点特殊的味道，臭味，但是有很多功效的榴莲。一般重约二公斤，外面是木质状硬壳，内分数房，每房有三、四粒如蛋黄大小的种子，共有七至八枚，主要视体型而定。