中医五味是指酸、苦、甘、辛、咸这五味。也是中医五行学说的组成部分。在中医学的诊断治疗、遣方用药等方面运用广泛。而药物以味不同，作用便不相同。近人认为药物味的不同，与所含的化学成分有关。如辛味的多含挥发油，酸味的多含有机酸，甘味的多含醣类，味苦的则可能含生物碱、甙类或苦味质等。日常所食的五谷、五果、五畜、五菜中都各具有五味所属。