烤箱220度预热10分钟，这时把挞水盛入挞皮内8分满即可，将烤盘放在中层220度烤20分钟至上色即可。

预热时间两三分钟即可，如果预热时间不足，烤箱里面的温度没有达到，食物会不能按时烤熟或者烤出来的味道不好，要是预热时间太久，会影响烤箱的使用时间和寿命。

烤蛋挞下火更重要，挞皮要烤透烤脆才好吃。上火只是着色作用，也就是为了蛋挞上的那块焦斑才需要上火。

烤温：200度预热，上下火中层15分钟。