香辣小尖椒做法：

用料：小尖椒1000克、盐140克、水250克、大料3克约2个、花椒3克约十几粒、姜3克。

1、取完整无损小尖椒，洗净，晾干外表水分。去把，留蒂。

2、每个小尖椒用牙签扎两个洞。

3、花椒、大料、姜装入调料盒，然后放入盐水锅中。煮开两分钟，关火，取出调料盒，放凉。

4、尖椒置于容器中，加入盐水，每日搅拌三次，以使盐分均勻。一周之后即可取出食用。