材料：鸭掌500克、花椒适量、辣椒10个、香叶6片、桂皮3片、生抽适量、冰糖适量、八角两块、姜适量、蒜姜6片、蒜5瓣、料酒20克。

做法：1、冷水把鸭掌下锅煮开，翻滚均匀，煮开后大约五分钟左右起锅;

2、将鸭掌捞起过冷水后，再放凉20分钟沥干水份;

3、把所有配料及鸭掌全部入锅，再加入水没过鸭掌，加盖中小火焖25分钟，再转大火收少点水份出锅即可。