1、糖的添加量超过面粉的百分之七时，用耐高糖酵母。用来揉面的水或者牛奶不能用太热的，否则会破坏酵母活性。一般使用30摄氏度左右的温水或牛奶将酵母化开。

2、将面团揉出手套膜，面包会更加松软好吃。

3、面团排气后，经过二次发酵，面团组织更均匀，口感更好。

4、可以加入一点牛奶用来增加布置表面的柔软，鸡蛋液可以使得面包上色更好。

5、烤盘放入烤箱之前，烤箱要预热好。

6、如果烤箱可以分为上下层单独加热，先使用底部加热，然后中途打开顶部加热开关使得面包受热均匀，这样会减少面包表面的水分流失。

7、面包烤好出炉后，趁热在面包表面刷一层黄油，再用厨房布盖好冷却，这样有助于增加面包的香味，保持面包的柔软度。