1、腊羊肉放冷水中浸泡2小时以上，将腊羊肉洗净切薄片，冷水下锅煮3到5分钟；

2、西芹切斜段，辣椒、蒜瓣切碎，葱白切段；

3、起锅热油，爆香葱蒜，下辣椒碎爆炒；

4、再下入腊羊肉煸炒；

5、放适量料酒爆香1分钟，羊肉推一边，再加适量油爆炒西芹；

6、放适量盐，将腊羊肉与西芹炒到一起，干煸1-2分钟后放适量水焖1-2分钟；

7、放适量鸡精收汁后，翻炒片刻起锅装盘。