用料：鸡蛋4个、红薯粉3勺、瘦肉半斤、香葱5棵。

1、瘦肉、香葱、白萝卜混合剁成肉馅，根据自己的口味，加入香菜等香料。

2、鸡蛋4个搅匀，红薯粉加适当水搅匀后与鸡蛋混合，能增加蛋皮的韧性嚼劲，不易破皮。

3、在圆形锅底加入蛋汁。

4、蛋皮半干时加入肉馅，注意不能等蛋皮完全成形再加入肉馅。

5、翻一下，让蛋皮再硬一些即可。