乞丐鸡的泥坑做法如下：

一、主料：

鸡。

二、辅料：

香菇、板栗、玉米、香葱、姜、盐、花生油、酱油、料酒。

三、乞丐鸡的做法及步骤：

1、鸡洗干净，用牙签在鸡身各处扎上小洞方便入味；

2、在鸡身体内里擦上盐水、料酒和少量花生油，腌制两个小时；

3、香菇板栗泡发切好，放入玉米粒、香葱、盐、花生油、耗油、姜片搅拌好待用；

4、找块通风的空地，挖个小坑，四周铲平；

5、找三块砖做个稳固的门口；

6、用干的泥块绕着小坑围叠成中空稳固的小堆状封顶；

7、大火连续烧一小时直至上半部分泥土内部颜色变成红色；

8、将搅拌好的材料放进鸡肚里；

9、鸡肚放满后，用竹签把缺口封好；

10、用锡纸包上五层；

11、土烧好后用工具小心把鸡从土窑的门口送进去；

12、从顶部用工具把泥土敲进里面；

13、把四周烧红的泥土敲碎使包住鸡，拿周围碎泥包住，起到一定保温作用；

14、一小时后，小心挖出，打开锡纸即可食用。