只抽真空熟食能放三天左右，如果还采取了灭菌措施，根据不同的灭菌要求，可以放15天到360天不同。

真空包装的主要作用是除氧，以有利于防止食品变回，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物(如霉菌、酵母菌)的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去生存的环境。