肥肉好吃不腻的做法是：

1、先将肉切成小块，然后与葱，姜，大料放入高压锅中，加入水，煮10分钟，直到肉变烂为止；

2、把煮好的肉从高压锅里捞出，并准备葱、姜、大料、糖、酱油；

3、炒锅打开，倒入豆油，豆油沸腾后加入葱姜炒香，然后把捞出的肉放入锅内翻炒，并加入酱油，糖，白醋；

4、小火不停的翻炒直到滋味都浸入肉中，出锅前加入少量的盐和味精调味即可。