主料：香椿头150g、鸡蛋2个。

辅料：油适量、盐适量、味精适量、料酒适量。

步骤：

1、香椿头洗净；

2、锅中加入适量的水并烧开；

3、放入香椿头后焯2分钟；

4、取出后沥干水；

5、将香椿头切碎；

6、将鸡蛋打碎后放入适量的盐、味精和料酒；

7、放入香椿头，并搅拌均匀；

8、锅中放入适量的油，油热后，将混合的香椿头蛋液放入，快速翻炒，待蛋凝固后即可出锅。