干莲子剥皮的方法是在锅子里面加入一千毫升水，用大火煮沸之后，加入二十五克左右的食碱，搅拌均匀，再把两百五十克的干莲子倒入到锅子里面，盖上锅盖，稍微焖一下，用工具反复推擦锅子里面的莲子即可。

莲子，中药名，为睡莲科植物莲的干燥成熟种子，分布于南北各省，自生或栽培在池塘或水田内。莲子心是睡莲科植物莲（NelumbonuciferaGaertn）种子的绿色幼叶及胚根。莲子心中的主要成分为不同种类的异喹啉生物碱。