铝箔纸在压制过程中会形成感光面和哑光面，两面的作用有所不同，在烹饪食物时，要用哑光面来接触食物，感光面露在外面，假如不小心用反了，感光面接触了食物，可能会造成食物粘连在铝箔纸上。铝箔纸虽然是化工材料，但其用于高温烹饪食物并不会产生危害物质，据食药署研究，铝箔纸约可耐高温摄氏400度到600度，无论是水煮、烤箱还是炭烤等方式，基本上不需要过度担心重金属溶出的风险。不过食药署提醒，酸性物质会侵蚀铝箔纸，建议食材煮熟移除铝箔纸后再行添加醋、柠檬、番茄酱等酸性物质。