泡椒鸡爪做法：

1、准备材料：鸡爪1斤、柠檬1个、芹菜1颗、小米辣10根、泡椒20根、香菜2颗、八角、香叶。

2、鸡爪去指甲，切成小段。

3、锅中放入鸡爪，加入没过鸡爪的水，再加入八角、香叶、料酒、姜片，大火煮开后小火煮6分钟捞出。

4、过两遍凉水，沥出多余水分。

5、调好酱汁，再加入泡椒、小米辣、蒜瓣，芹菜1颗切段，1个柠檬切片，最后放入鸡爪。

6、泡4小时以上即可。