糖醋里脊以猪里脊肉为主材。

糖醋里脊的做法：

主料：里脊肉250克，食用油500克(实耗50克)

辅料：鸡蛋1个，香葱1棵，生姜1块，面粉适量，淀粉适量。

1、将鸡蛋打入碗内；

2、肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀；

3、葱、姜洗净切末；

4、碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁；

5、锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油；

6、锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片炒匀，淋香油即可。