电视剧《花千骨》里的糖宝是安悦溪扮演的。2015年3月，安悦溪出演了都市情感剧《女不强大天不容》。6月9日，与霍建华、赵丽颖、张丹峰联袂出演的古装玄幻仙侠剧《花千骨》在湖南卫视播出，并在剧中饰演了伶俐可爱的糖宝。

2013年8月2日，安悦溪主演的校园青春励志电影《青春派》上映，并饰演了气质出众的学霸女神黄晶晶，该剧入围上海电影节展映，也因该剧被广大观众所熟知。同年10月，主演青春励志都市剧《红门兄弟》，并在剧中饰演了特勤尖刀队队员秦天的妹妹秦好。

安悦溪从小在舞院的附中学歌舞专业，从13岁一直在接触这方面。从在学校的时候，有剧组来学校挑人，她都会被列入备选。而且她觉得女孩如果是喜欢这一行，肯定是要自己努力试试能到一个什么程度。2007年，安悦溪考入北京舞蹈学院音乐剧系。