麦穗（mài suì）的音节词有两个，分别是“mài”和“suì”。具体来说，“mài”是一个二声的音节，读音干脆有力，短促爽朗，拼音为“mài”，表示麦田生长的麦粒或者麦秆；“suì”则是一个四声的音节，读音含有一些柔和的气息，拼音为“suì”，表示一年的时间或者年龄。因此，在说起“麦穗”的时候，我们需要连读两个音节，即“mài suì”，来完整地表示出这个词汇的意思。总之，了解和掌握音节词是学习汉语语言的重要一步，它有助于更加准确自然地表达语言意思。