北极虾的吃法如下：

1、鲜吃：先拈起一枚北极虾，将虾头和虾身分离，舌尖吸吮虾头汁液的同时，一只手掐住虾的尾部，然后用力一挤，整个虾肉附带着满满的虾子即可脱壳而出，再蘸上少许芥末和日本酱油即可食用；

2、涮火锅吃：先把北极虾清洗干净，然后放到火锅中涮熟即可食用；

3、做成香辣北极虾：先在北极虾的表皮撒一层薄薄的生粉，然后锅上火入油烧至七成熟，再下入沾好生粉的北极虾，炸至表皮酥脆，最后加入老干妈酱、干辣椒和花椒翻炒即可食用。