主料：带皮五花肉500克左右，芽菜200克左右。

辅料：姜、五香粉、老抽、生抽、鸡精、食用油。

烧白做法：

1、 烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟，捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽，晾干。

2、 把锅烧热，倒入适量食用油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起，肉皮要煎得棕红微微起泡。

3、 切片放入碗里，倒入少量生抽，加点鸡精和匀。

4、摆整齐后放入小碗中。

5、 把芽菜淘洗几遍挤干水分，放入锅里稍微炒制一下，可以适量加几粒花椒、五香粉、姜末。

6、 覆盖在刚刚码好的五花肉上面，放入蒸锅，中小火蒸1至1、5小时。