面团发酵方法是

1、将面粉倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。“适量”可看酵母包装上的说明，放少了，发酵时间就长一些，放多了，反之；

2、一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉成片状；

3、手揉面成团，直到“三光”即面光、盆光、手光；

4、抹一些水在面团表面以保湿；

5、盖上盖，放温暖处发酵；

6、发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。面团体积涨大到原来的两到三倍就可以了；

7、测试发酵成不成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵；如果面团表面塌陷，表示发酵过头，面团会有酸味，可用碱（小苏打）中和。