菜谱名称：干烧红鱼所属菜系

制作食材：主料:红鱼；配料:肉丝、笋丝、木耳丝、榨菜丝、干辣椒调料盐、味精、糖、醋、酱油、百瓣酱、料酒、辣椒油、香油。

制作方法:

1、红鱼处理干净，改一字花刀，加酱油、料酒稍腌；

2、将鱼入七八成热油，炸至金黄色；

3、辣椒炒配料，加汤及鱼，调味，慢火烧至入味；

4、急火收汁，加香油，装盘即可。